千葉県成田市に本店を構える鍋店株式会社のブランド「不動」 全国的にはまだ無名だが千葉の日本酒好きには銘酒として認知されてきている。 数ある不動シリーズの中から今回ご紹介するのは年一回限定のブラックラベルである。 黒下地に黒文字でまったく目立たないどころか、様々な日本酒が並ぶ...

お店で日本酒を選ぶ時なにを基準にしていますか？ 日本酒専門店の何十種類のメニューの中から自分好みの日本酒を選びだせますか？ または大切な人へのプレゼントを酒屋さんで選ぶ時どうしますか？ 結局知っている有名銘柄を選んでしまったり、「辛口をください」とか「オススメはどれ？」と聞...

当店にご興味を持っていただいてありがとうございます。 日本酒が好き。または日本酒に興味がある方にご理解いただきたいことがあります。 当店は「日本酒が豊富な店」「有名銘柄を置いている店」ではありません。 「日本酒の魅力を発信する店」だということです。...

日本酒に興味はあるけど何だか難しそう。ざっくりわかった気になっているけど正しく覚えたい。という方向けに最低限覚えておけば大丈夫という３つのポイントを解説いたします。 とりあえず覚えたい３つのポイント ①甘口辛口 ②純米とは？(特定名称) ③無濾過生原酒...

手土産にぴったりの新メニューが完成しました。 店内飲食やテイクアウトも可能です。 すべて自家製、手造りでやってますので数に限りがございます。 まとまった数のご注文は事前にお電話いただければお取り置きいたします。

千葉県の要請に伴い4月21日まで21時閉店になります。 なお4月1日2日は都合により臨時休業いたします。ご了承くださいませ。

千葉県の要請に伴い3月31日まで21時閉店となります。

3月7日まで20時閉店の時短営業でしたが、緊急事態宣言の延長に伴い 3月21日まで20時閉店になります。よろしくお願いいたします。 店内飲食やテイクアウトのご用命などはお電話にてご予約いただけると助かります。

緊急事態宣言に伴う時短営業要請に従い2月7日まで20時閉店になります。 また、おつまみやお食事の店頭販売を行う予定です。 よろしくお願いいたします。

千葉県の感染対策時短営業要請に伴い 12月23日～1月11日まで22時閉店になります。 また、上記期間以外も随時変更する場合もございます。 ご理解ご協力をお願いいたします。

GO TOも一時停止になり 今年のお正月は家でのんびり過ごす人も多そうですね。 大人数ではなく家族で楽しめるおせちにしました。 一段目は、肉も魚も定番も色々楽しめる盛り沢山おせちを小分けにして取り分けやすく詰めました。 二段目は最高級本まぐろを豪華に詰め込みました。大トロ、...

例年だと夏休み真っ只中の子供たちですが、今年は楽しむのが難しい状況ですね。 そんな子供たちに少しでも楽しんでもらおうと企画した「握り寿司体験」 参加していただきありがとうございました。 当日はマスクと手袋を着用してやりにくかったかもれませんが、頑張って元気に寿司を握ってくれ...

7月26日は毎月恒例の日本酒ワークショップを開催しました。 ラインナップは以下の通り 一番右は千葉の守屋酒造さん。先日訪問した時にうちの息子の名前でラベル作ってくれました。3年熟成のバランスの良い酒。冷酒でも燗でもそれぞれに良さを発揮します。...

今年の夏は楽しみ方が難しいですね。 子供たちも夏休みが短く、旅行もなんだかどうなのでしょう？ せめて近場で子供たちに楽しんでもらおうと企画しました。 基本を覚えればご自宅で握り寿司を楽しめます。 また、寿司はネタに注目されがちですがシャリを握る力加減も大切です。...

回転すしも良いけれど、本物のお寿司も食べてみたい。 それがご自宅で自分で握れたら楽しいですよね。 お子様でも初心者でも1時間でそれなりに寿司を握れるようになります。 旅行や外出がしにくいご時勢ですので夏のイベントの一つとしてご提案いたします。...

元々はイベント用に開発した「テーブル寿司」ですが、多くのお客様よりお問い合わせいただきビックリです。 この度ご予約限定で恐縮ですがメニューに入れさせていただきました。 2日前までに要予約で1万円です。 イメージとしては5～8人前のお寿司とつまみの盛り合わせです。...

出世魚と言えば イナダ→ワラサ→ブリ のようにサイズが大きくなるに連れて有難がられ値段も高くなります。 でも、写真のコハダは シンコ→コハダ→コノシロ とサイズが大きくなるに連れて価値が下がり値段が安くなります。 出始めのシンコは1枚では小さすぎて２～３枚で一貫の寿司になり...

先日の「この後スタッフが美味しく頂きました」の会に多ごくの参加頂きましてありがとうございました。 みなさん食べるのも忘れ撮影に夢中になって時間をオーバーしてしまいました。 写真の一番手前に写っているのが「チェリー寿司」です。...

新メニューを考えたりするのが好きで、良い食材が手に入ると色々と料理を作ってしまうのですが一人で店をやっていると食べきれずに困ってしまいます。 捨てるのは気が引けてどうしたものかと考えていました。 そこで美味しいもの好き、料理写真を撮影するのが好きという人に集まっていただいて...

ちょっと前にホリエモンが「寿司職人になるのに10年修行するのはバカ」 的な発言をして賛否両論ありました。 個人的には半分合っていて半分違うという感じがしました。 私は料理人になって30年近いですが、寿司屋で修行したことはありません。...