ガーリックステーキライス平日限定販売
() 平日限定(月～木)で販売します。 飲食店で自分たち料理人が食べる食事を賄いと言います。 店の風習やコンセプトにもよりますが、私が経験した店では賄いも修行の一つという考えで賄いであっても手を抜くことは許されませんでした。...
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しゅうぞう
- 1月26日
- 1 分
2月3日恵方巻店頭販売。予約受付中。
毎年恒例の恵方巻店頭販売。今年も予約受付中です。 人気の本まぐろ入り7種は 本まぐろ、自家製プレミアムツナ、玉子焼き、レタス、とびっこ、アボカド、キュウリ 低温調理した和牛入りは 和牛、チーズ、レタス、玉子焼き、キュウリ、アボカド、フライドオニオン...
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しゅうぞう
- 2022年6月15日
- 11 分
日本酒ラベルから読み解く情報
概要 日本酒を選ぶ時にどうやって選んでいいかわからない。とよく質問を受けます。 今回はラベルの見方を解説したいと思います。 酒屋さんにずらりと並んだ日本酒を見て「違いがわからない」「自分好みはどれだろう」「どんな味かな」などと迷いますよね。...
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しゅうぞう
- 2022年6月2日
- 9 分
八幡BASEシェフ しゅうぞうプロフィール
本八幡の住宅街でひっそりとやっている寿司バル八幡BASE. 「いつも気にはなるんだけど。。。」とはよく言われます。 「どんな店なの？」とも言われます。 そこで私のプロフィールを書きたいと思います。 調理師、利き酒師、まぐろ解体師、フードプロデューサー 飲食業界30年以上...
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しゅうぞう
- 2022年5月9日
- 6 分
獺祭の知られざるヒミツ 後編
紆余曲折を経て現在の地位にたどり着いた獺祭の旭酒造。 揺るぎない信念の元に日本酒業界にイノベーションを起こしてきた。 詳細は前編にてhttps://www.yawata-base.com/post/%E7%8D%BA%E7%A5%AD%E3%81%AE%E7%9F%A5%E...
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しゅうぞう
- 2022年5月6日
- 8 分
獺祭の知られざるヒミツ 前編
日本酒ファンの中で、いや今や日本酒を飲まない方にまで知れ渡るほどの有名銘柄となった獺祭。 この獺祭の逸話も広く知れ渡っているところだが、知られざる真実や誤解されている部分があることはご存じだろうか？ 今回は獺祭の知られざるヒミツを紐解いて行きたいと思う。 概要...
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しゅうぞう
- 2022年4月27日
- 5 分
日本酒ワークショップ毎月開催中
日本酒ワークショップを毎月開催中です。７月２４日(日)16:00～18:00 会費3000円 どんな事やるの？ 初心者でも大丈夫？ などの質問をよく受けますので先日の内容を簡単にご紹介いたします。 日本酒は毎回４～5種でます。...
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しゅうぞう
- 2022年3月11日
- 1 分
まぐろバーガー新登場！
まぐろバーガーが新登場 街の皆様の声をお伝えいたします。 Q「肉入れてるでしょ」 店主妻 A 入れてません。まぐろ100％です。(つなぎでパン粉玉ねぎ等は使用) Q「ヘルシーで栄養豊富なのが良い」 常連女性 A ありがとうございます。まぐろは牛肉の半分以下のカロリーです。...
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しゅうぞう
- 2021年12月27日
- 3 分
日本酒ワークショップを毎月開催中
日本酒ワークショップを毎月一回開催しております。 お勉強という感じではなく、楽しみながらワイワイ飲んでいるうちに自然と知識がつき日本酒スキルが上がるという感じを目指しています。 日本酒用語も頭で理解するのではなく飲み比べ体験していただいて「なるほど！」と体感して頂きます。...
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しゅうぞう
- 2021年12月6日
- 1 分
おせち予約受付はじめました。
昨年はテレビ取材の影響で即完売になってしまいました。多くの方に知っていただき光栄でしたが、お問合せいただいたにも係わらず断念していただいた方もおり恐縮でした。 今年は比較的余裕があると思いますがご予約はお早めにいただけると助かります。...
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しゅうぞう
- 2021年10月13日
- 4 分
ひやおろしって何ぞや？ひやおろしを３倍楽しむ話
みなさま日本酒楽しんでますか？ 秋といえば「ひやおろし」ですよね。毎年楽しみにされている方も多いと思います。 ひやおろしの定義は冬に造られた新酒を一回火入れで半年ほど寝かせて秋に出荷する日本酒。という感じでしょうか。なんだか解ったような解らないような感じですね。...
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しゅうぞう
- 2021年6月24日
- 3 分
日本酒紹介 不動ブラックラベル スペック非公開の謎
千葉県成田市に本店を構える鍋店株式会社のブランド「不動」 全国的にはまだ無名だが千葉の日本酒好きには銘酒として認知されてきている。 数ある不動シリーズの中から今回ご紹介するのは年一回限定のブラックラベルである。 黒下地に黒文字でまったく目立たないどころか、様々な日本酒が並ぶ...
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しゅうぞう
- 2021年5月8日
- 4 分
日本酒の基礎知識【わかりやすく解説】旨い酒はどれ？編
お店で日本酒を選ぶ時なにを基準にしていますか？ 日本酒専門店の何十種類のメニューの中から自分好みの日本酒を選びだせますか？ または大切な人へのプレゼントを酒屋さんで選ぶ時どうしますか？ 結局知っている有名銘柄を選んでしまったり、「辛口をください」とか「オススメはどれ？」と聞...
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しゅうぞう
- 2021年4月21日
- 2 分
日本酒にこだわる理由
当店にご興味を持っていただいてありがとうございます。 日本酒が好き。または日本酒に興味がある方にご理解いただきたいことがあります。 当店は「日本酒が豊富な店」「有名銘柄を置いている店」ではありません。 「日本酒の魅力を発信する店」だということです。...
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しゅうぞう
- 2021年4月18日
- 4 分
日本酒の基礎知識【わかりやすく解説】とりあえず編
日本酒に興味はあるけど何だか難しそう。ざっくりわかった気になっているけど正しく覚えたい。という方向けに最低限覚えておけば大丈夫という３つのポイントを解説いたします。 とりあえず覚えたい３つのポイント ①甘口辛口 ②純米とは？(特定名称) ③無濾過生原酒...
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