毎年恒例の恵方巻店頭販売 2/2 14:00~17:00で行います。無くなり次第終了。 ご予約も承ります。お気軽にお電話くださいませ。 今年の節分は２日らしいですね。 ３日だと思い告知したところ、お客様より２日だよとご指摘いただき急遽変更いたしました。...

お世話になっております。 年末年始は変則的な営業になりますのでご了承くださいませ。 お電話にてご予約ご確認お願いいたします。

11月になったらおせちの予約を受け付けようとのんびり構えていたところ、 お客様のほうから10月に「今年もおせちお願いね」と言われてしまいました。 大変有難いことです。 当店のおせちは 一段目が定番のおせちを小分けにした9種のおせち。 二段目は最高ランクの本まぐろ刺身です。...

先入観とは 前もっていだいている固定的な観念。それによって自由な思考が妨げられる場合にいう。先入見。先入主。「—にとらわれる」 デジタル大辞泉 言い換えると通説や自身の経験から「こういうもんだ」という思い込み またはステレオタイプ的な思考停止または最大公約数的な大雑把なイメ...

なぜワークショップ？ ワークショップ＝体験型の講座　らしいです。 私の飲食店では自分が「旨い」と思ったものを提供してきました。 料理でもドリンクでもお客様と私の価値観のズレはもちろんあります。 好みの問題だったり好き嫌いもあります。...

2月3日は節分です。 毎年恒例の恵方巻店頭販売いたします。 おつまみ各種も販売いたしますので合わせてよろしくお願いします。 当店の恵方巻は縁起良く7種の具材が入ってます。 本まぐろ巻き　1500円　ハーフ750円 本まぐろ、玉子焼き、自家製プレミアムツナ、とびっこ、きゅうり...

今年もお世話になりました。 ご来店いただいた方皆様に感謝申し上げます。 来年も皆様にとって良いお年でありますように。

「忘年会はやりたいけどお酒は苦手」 「おいしい料理を中心に楽しみたい」 「少人数で落ち着いた雰囲気で楽しみたい」 飲まない忘年会プラン　お一人様5000円 自家製プレミアムツナサラダ 旬のつまみ 肉料理 おまかせ握り寿司１０貫 スープ デザート...

お正月に最高のまぐろが食べたいとの声にお応えしてやっております。 年末は市場やアメ横や築地などでマグロや海産物を買いに行く方も多いと思います。 この時期お客様からも「良いまぐろの見分け方」をよく聞かれます。 答えを先に言っちゃうと「一般の人には無理」...

暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。 イベント盛りだくさんの8月ですが私も盛りだくさんでして８月は変則営業となります。 ご了承くださいませ。8/20は日本酒ワークショップのみの営業となります。

関東も今週梅雨入りしましたね。 雨が続き気分もモヤモヤする時期です。 お天気だけでなく、仕事や人間関係でも何かとモヤモヤする事が多いですよね。 そんなモヤモヤする気分をスッキリさせちゃおうというイベントが決まりました。 今回コラボする仲内拓磨さんは多方面で活躍されているソロ...

おかげさまで６月に3周年を迎えます。 日頃の感謝を込めて握り寿司半額セールを行います。 平日限定(月～木)。店内飲食に限る。17時より。 毎日日替わりで１０種前後提供いたします。 高級ネタもバンバン登場しますので乞うご期待。品切れの際はご了承くださいませ。...

() 平日限定(月～木)で販売します。 飲食店で自分たち料理人が食べる食事を賄いと言います。 店の風習やコンセプトにもよりますが、私が経験した店では賄いも修行の一つという考えで賄いであっても手を抜くことは許されませんでした。...

毎年恒例の恵方巻店頭販売。今年も予約受付中です。 人気の本まぐろ入り7種は 本まぐろ、自家製プレミアムツナ、玉子焼き、レタス、とびっこ、アボカド、キュウリ 低温調理した和牛入りは 和牛、チーズ、レタス、玉子焼き、キュウリ、アボカド、フライドオニオン...

気が付けばもう今年も一か月あまり。 時が経つのが年々早く感じるのは私だけでしょうかw 今年は色々なものが値上がりしています。 カニ、いくら、数の子などおせちの食材だけでなく、包装紙や梱包材も軒並み値上がりです。 なかでも当店こだわりの高級本まぐろは一時2倍ほどの値上がりでし...

概要 日本酒を選ぶ時にどうやって選んでいいかわからない。とよく質問を受けます。 今回はラベルの見方を解説したいと思います。 酒屋さんにずらりと並んだ日本酒を見て「違いがわからない」「自分好みはどれだろう」「どんな味かな」などと迷いますよね。...

本八幡の住宅街でひっそりとやっている寿司バル八幡BASE. 「いつも気にはなるんだけど。。。」とはよく言われます。 「どんな店なの？」とも言われます。 そこで私のプロフィールを書きたいと思います。 調理師、利き酒師、まぐろ解体師、フードプロデューサー 飲食業界30年以上...

紆余曲折を経て現在の地位にたどり着いた獺祭の旭酒造。 揺るぎない信念の元に日本酒業界にイノベーションを起こしてきた。 詳細は前編にてhttps://www.yawata-base.com/post/%E7%8D%BA%E7%A5%AD%E3%81%AE%E7%9F%A5%E...